比西瓜酱更好吃的馒头面酱

作者： 孤寡终生

姥姥教给我的馒头酱，现在天气炎热无雨正好可以做酱，有兴趣的就跟着我一起做吧

用料

• 面 适量
• 食盐 3两
• 八角 适量

比西瓜酱更好吃的馒头面酱的做法步骤

步骤 1

老面一块

步骤 2

面粉适量

步骤 3

混合一起和成面块

步骤 4

静置发酵

步骤 5

蒸成馒头

步骤 6

切片容易发酵，盖上盖子发酵

步骤 7

为了加速发酵我放了点霉豆，上面带有大量的曲霉菌。一天已经开始长毛了。这时候别着急等他充分完全发酵

步骤 8

发酵在进行中，已经能看到一些绿霉了

步骤 9

发酵的时候摸着里面很热，到摸着不再热的时候发酵就停止可以下酱了。装到罐子里加上提前备好的凉盐水，放点八角，剩下的就交给时间了

步骤 10

泡一天后把馒头块搅碎，阳光下暴晒，每天搅拌一两次

步骤 11

保鲜膜防虫

步骤 12

晒制七七四十九天酱就好了

菜谱创建时间：2023-07-07 08:49:10