牙口不好也没问题的超嫩炒牛肉，还不试试看？

作者： 丸庄美味研究所

谁和小编一样长了蛀牙又馋肉吃？这里给大家提供一个不塞牙的超嫩炒牛肉做法！牙口不好的老人、换牙期的小孩都没问题~

用料

• 牛肉 400克
• 淀粉 5克
• 丸庄有机原汁黑豆酱油 25克
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 蚝油 10克
• 盐 1克
• 料酒 5克
• 白糖 3克

牙口不好也没问题的超嫩炒牛肉，还不试试看？的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净切成薄片，装入碗中。（牛肉切成薄片，是为了在炒的过程中熟的快不至于流失水分影响口感。切的时候要注意横着纹路切，不要顺着纹路切，牛肉的纤维组织比较粗，要把它切断才容易嚼。）

步骤 2

加入丸庄黑豆有机原汁酱油10毫升

步骤 3

料酒5毫升、蚝油10克、盐1克、淀粉5克，搅拌均匀后腌渍15分钟。（加入淀粉、盐等腌渍是为了入味，也是为了保护牛肉的口感，牛肉外边裹着一层生粉在炒的过程中能很好的保护牛肉的嫩度，加鸡蛋清也可以。）

步骤 4

炒锅中倒入适量油，烧至五成热。倒入腌渍的牛肉。

步骤 5

大火炒熟牛肉。（这里一定要是大火，翻炒的速度要快，大火能最快的炒熟牛肉，越快牛肉越嫩。大火翻炒3、4分钟。）

步骤 6

牛肉盛出待用。

步骤 7

锅中再次倒入适量油烧热，转中小火爆香葱、姜、蒜。

步骤 8

再倒入干辣椒煸炒20秒左右。

步骤 9

倒入牛肉，大火翻炒均匀。

步骤 10

最后再调入丸庄黑豆原汁酱油15毫升和白糖3克。（酱油和蚝油都有咸味，这步就不用再加盐了。）

步骤 11

一瓶一码，全程可追溯。给您和家人安心的有机保障。

步骤 12

翻炒均匀。

步骤 13

新鲜优质的牛肉、辣劲十足的辣椒、在翻炒之间，撞出浓郁醇厚的香辣味儿，香溢满口，别有一番风味哦！

菜谱创建时间：2023-07-06 11:23:23