油泼辣子

作者： 好好朋友

本人做饭既不专业也谈不上特别喜好，只是偶尔有兴致想做点什么的时候，就参考多家的做法，好在现在网络很方便，有时还再结合自己的臆想，给自己和家人做点吃的，闲暇时发出来供大家参考，希望见到的朋友，多提宝贵意见，大家共同进步。因本人做饭太过业余，具体用量都是大概其，请参考图片。其实做这个油泼辣子，辣椒油固然是香，更主要是炸出的这个料油是好东西，用来和馅，或炒菜喜欢淋点明油的，那是太香了。

用料

• 花椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 白蔻白芷
• 丁香（一个）
• 草果（只要皮）
• 小茴香
• 大葱
• 洋葱
• 小葱
• 姜
• 大蒜（易糊，最后下）
• 香菜梗
• 胡萝卜
• 辣椒面
• 辣椒碎
• 白芝麻仁
• 白糖
• 胡椒面
• 食盐
• 醋（少许）
• 花生油
• 胡萝卜片（我是忘了放）

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

放油，热一些后放入这些食材。大葱先放，分次放大葱，蒜在香料炸会后最后放。

步骤 2

这些香料用水泡会儿，控干水分，别炸糊了，否则会有苦味儿

步骤 3

辣子面，辣子碎和芝麻仁各三分之一

步骤 4

加凉熟油伴匀

步骤 5

料油炸至如此状态捞出

步骤 6

分3次放入料油，边放边搅拌，最后趁热加一点点醋，我怕水分出不来，放了一点点，据说是能使颜色更鲜红。温馨提示:盛辣子食材的容器大一点，因为放入热料油时会滚沸，小心不要溢出，更不要被烫到

油泼辣子的小贴士

注意安全，熟能生巧

菜谱创建时间：2023-07-06 10:30:18