极简台式卤肉饭

作者： 泽忐忐

调料极简，味道确极纯正，最简单的卤肉饭

用料

• 五花肉 1000克
• 金兰酱油 160克
• 料酒 若干
• 冰糖 80克
• 油葱酥 80克

极简台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净

步骤 2

切长条

步骤 3

下锅煮定型，20到30分钟，加入料酒或米酒去腥

步骤 4

捞出洗净后准备切条

步骤 5

为保证口感，切0.8到1cm的肉条

步骤 6

网购油葱酥

步骤 7

80克准备好

步骤 8

冰糖，有用黄冰糖的，甜度自己酌情

步骤 9

2斤肉配80克冰糖

步骤 10

肉条下锅煸香

步骤 11

炒到微微金黄，锅底出油

步骤 12

加人80克油葱酥翻炒

步骤 13

加人160克酱油

步骤 14

炒干水分后，盛出放入冰箱醒味三天

步骤 15

砂锅炖煮3到6小时

步骤 16

出锅

极简台式卤肉饭的小贴士

炒制过程中，肉条要出现透亮琥珀色，炒干水分，一定要炒到锅里没有多余水分，炒制才是完成。

菜谱创建时间：2023-07-05 22:15:33