普通咖喱牛肉

作者： 猴头背

非常普通的咖喱牛肉，什么额外材料都没放（苹果、茭瓜、大葱、百里香…都没有），了无新意。 前日晚上洗澡时想到了“把烧辣椒泡在咖喱里”的场景，就买了一些甜椒烧着吃，与本菜单无关。

用料

• 牛肉（肋条、牛腩都可） 2斤
• 胡萝卜 4根（约一斤）
• 土豆 2个（约一斤）
• 洋葱 1-2个（约一斤）
• 咖喱酱（用的雄鸡标） 1盒（50克）
• 咖喱粉 5克
• 椰浆 1盒（250毫升）
• 盐
• 食用油
• 料酒
• 酱油

普通咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

-牛肉泡水一小时，除去血水。中间勤快的话最好换水。泡好水后切成麻将块大。 -土豆、胡萝卜洗净去皮，滚刀切成与牛肉等大。土豆切好后泡在水里，防止氧化。 -洋葱对半切，后切条。

步骤 2

-炖锅里加水大火烧开，沸后关小火。 -炒锅/平底锅下一点底油，牛肉在锅里煎一下，加入盐、咖喱粉一起煎炒。如果是肋条肉，会出油。火不要太大，勤翻动，否则有焦糊味，与咖喱味不搭。 -牛肉煎焦黄有香味后，倒入炖锅里，注意不要把油倒进去了，要留在锅里炒洋葱。 -此时炒锅里应该还有不少油，下洋葱中火一直翻炒，直至炒软、出香甜味，就可以倒入炖锅。 -胡萝卜入炖锅，加入椰浆、料酒、酱油。 一整锅开大火烧开拌匀，盖盖小火炖一小时。

步骤 3

（照片无滤镜） -一小时后加入咖喱酱和土豆，拌匀后尝一下咸淡，酌情补盐。此时还未收汁，勿加咸了。小火再炖40分钟。 -这时候如果不是一直守在锅边搅拌，应该就有点粘锅甚至糊底。（日式咖喱块糊底更甚） -整锅倒入炒锅/不粘锅收汁，喜欢拌饭就多留一点汤（但是油很多，易发肥），喜欢浓郁就收紧一点，盛出来油和酱分离，似炸酱，油光刷亮，晶莹璀璨。

菜谱创建时间：2023-07-05 19:57:35