新派蛋酱意面

作者： 猴头背

买了个牛排菇（Portabella）放冰箱忘记吃，都干了，就下到面里面。 配料是一人份的量，人多酌情增加。

用料

• 意大利面 一两半到二两
• 熏肉 丰俭由君
• 可生食蛋 大则一个，小则两个
• 新鲜蘑菇 二两
• 小葱 一根
• 醋 几滴
• 盐 五克
• 黑胡椒 两克

新派蛋酱意面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

水烧开，下面。我用的一热水壶三斤水，大约加五六克盐。 计时器九分钟左右左右。（其他形状的按需调整）

步骤 3

熏肉切片，蘑菇切条，不可太小。 切葱花。

步骤 4

锅烧热，加几滴油下培根，防粘锅。 不粘锅可以不加油直接下熏肉，中火，煎出油。

步骤 5

肉微焦充分出油，盛出。 锅不洗，下蘑菇，开中高火炒干水分。 煎炒的时候另取碗加入蛋和胡椒粉，打发。

步骤 6

蘑菇炒熟后开大火加入培根，翻两下烹几滴醋，下葱花翻两下，关火。 差不多此时面已经煮好，沥干水分倒进锅里。

步骤 7

等温度降低到100度左右加入蛋液。要是没有温度计，就等到锅里没有声响再加蛋液。 温度低了可以开火加热，温度高了会变炒蛋，就糟蹋了。

步骤 8

我下蛋液时温度太低了，只好开火再拌几下，等无明显流淌的液体即可出锅装盘。其实这样最好控制，尤其是多人份食材，更应如此操作。

步骤 9

一道不讲究的方便午餐就这样制作完成了。 如果在煎培根的时候切蘑菇切葱花，不算烧水仅耗时十分钟，跟下方便面差不多。

新派蛋酱意面的小贴士

只别把火开太大，煎培根的时候不要抠手机就不会翻车。 奶酪吃完了，懒得买，加了味道也太杂，就没有加。 也没另外加蛋黄，懒得弄，加了也太腻，就没有加。

菜谱创建时间：2020-04-20 01:55:06