凉拌茄子

作者： 尧_小食光

夏天最爱吃的一道菜，解暑又饱腹～茄子富含丰富的维生素及纤维素，可以促进肠道蠕动，加快体内脂肪代谢，因此还有一定的减肥作用。

用料

• 长茄子 1个
• 小葱 1根
• 小米辣 1个
• 绿线椒 1个
• 蒜瓣 10粒
• 白芝麻 少许
• 白糖 1丢丢
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 1勺=20ml为计量单位，视茄子大小而定

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子洗净切开，锅中烧开水放入茄子 （最好用长细条的茄子）

步骤 2

觉得茄子太厚不好熟，每半个又切了几刀，中火蒸18分钟（蒸制时间看茄子大小而定） ⚠️这步也可先把茄条放入加盐和白醋的水中泡5分钟再蒸，目的是可防茄子氧化变黑

步骤 3

小葱、小米辣、青红线椒都切丁，蒜瓣儿捣碎和白芝麻备用

步骤 4

把上图食材都放入小碗中，倒入生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖1丢丢搅匀（也可把蒜泥和青红线椒先用热油泼一下更香，这步偷懒了） ⚠️1勺=20ml为计量单位

步骤 5

茄子蒸好后稍微放凉用手撕成条

步骤 6

把调好的料汁倒在茄条上

步骤 7

搅匀开吃！

菜谱创建时间：2023-07-05 13:47:36