吉利兔卡通广式月饼

作者： 晓幼

看腻了传统款式的广式月饼，中秋将至，一起来做超级可爱的彩色吉利兔月饼吧！在兔年的中秋，赏月吃兔月饼，是不是意义非凡😄 此方用的是50克和20克两种模具，具体做几个按照自己的需求调整，皮馅比例可参考配方。

用料

• #饼皮
• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 中筋面粉 160克
• 月饼糖浆 110克
• 果蔬色素 几滴
• #馅料（自选）
• 低糖红豆沙 适量
• 蛋黄白莲蓉 适量
• 咸蛋黄肉松 适量
• 椒盐花生 适量

吉利兔卡通广式月饼的做法步骤

步骤 1

月饼糖浆加入枧水和花生油用蛋抽拌匀。

步骤 2

加入中筋面粉，用刮刀压拌到没有干粉

步骤 3

再戴上手套揉到均匀，用保鲜膜包好，室温松弛2-3小时。

步骤 4

松弛期间分馅料。50克的模具馅料比重25克/个，20克的模具馅料比重10克/个。

步骤 5

松弛完的饼皮根据制作数量，分成三份，分别滴上果蔬色素后揉均匀。然后分成小剂子，50克的模具饼皮比重25克/个，20克的模具饼皮比重10克/个。

步骤 6

取一个饼皮面团，先在手中揉捏几下，延展性会更好，然后将面团压扁摊开，四周一圈稍微薄一点，包入馅料。

步骤 7

全部包完馅后，碗里准备一点中筋粉，包好的月饼蘸取一点面粉搓圆。然后将月饼团放入模具，压出花型，放在不沾烤盘上，或者底下垫油纸。

步骤 8

全部处理完后，在月饼上方喷一点水雾，不要喷的太多。

步骤 9

将月饼放入越热好的烤箱，风炉模式160度烘烤6分钟定型后取出。（普通烤箱用上下管170度定型）

步骤 10

稍微凉5分钟后再次放入烤箱，风炉模式140度继续烘烤12分钟，中途烤到6分钟时可以拿出来将烤盘转个方向，使上色更均匀。（普通烤箱用上下管160度）。（20克的月饼，第二次烘烤时间可以缩短2分钟）

步骤 11

月饼出炉后，准备底托，机封袋，食品脱氧剂。 在月饼降到温热的时候进行封装，趁热封装的月饼保质期会比较长一点。

菜谱创建时间：2023-07-04 23:22:19