京酱肉丝

作者： 走过雨水街1

配菜可根据自己的喜好放:豆皮、荷叶饼、葱丝、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等，也可卷春饼吃。这道菜主要介绍肉丝的烹制。

用料

• 里脊 200克
• 甜面酱 2勺

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

备料: 1、肉切丝放入清水中清洗，捞出控干水分 2、准备葱姜水(葱姜盐泡的水) 3、准备盐、生抽、老抽、一个蛋清、淀粉、食用油、甜面酱、白糖、香油

步骤 2

提前腌制肉丝: 肉丝+少许葱姜水+适量盐、生抽(抓拌均匀)+一个蛋清+一勺淀粉(抓拌均匀)+少许食用油(搅拌均匀，腌制10分钟)

步骤 3

起锅烧油，四成油温下锅炸肉丝，变颜色后捞出控油

步骤 4

锅留底油→2小勺甜面酱(炒出酱香味）→适量白糖(根据口味)→半勺葱姜水炒香→适量老抽提色→放入肉丝(大火翻炒)→出锅前放少许香油

步骤 5

盛出食用

京酱肉丝的小贴士

1、如果食用豆皮，可提前用开水烫一下 2、腌制肉丝时一个方向搅拌 3、盐可少放，因为甜面酱也比较咸

菜谱创建时间：2023-07-04 15:35:37