鲁菜传统把子肉🥩

作者： 李的小厨上线喵

鲁菜的传统菜把子肉算是一个经典的名菜，讲究浓油赤酱，软烂入味。汤汁拌饭极好👌🏻。肉烂入口即化、回味无穷！我做了一个简易好学的菜谱！动动手吧！

用料

• 桂皮 5克
• 姜 1大块
• 酱油 3汤匙
• 八角 5克
• 大葱 1根
• 白酒 1勺
• 五花肉 700克
• 盐 少许
• 花椒粒 15粒
• 白糖 10克
• 老抽 1勺
• 大辣椒 8根

鲁菜传统把子肉🥩的做法步骤

步骤 1

整块肉下锅，放花椒、白酒大火煮20分钟

步骤 2

如图备齐用料

步骤 3

肉切厚片，辣椒洗干净备用

步骤 4

肉片下锅煸炒出多余油脂，两面微焦后，捞起备用

步骤 5

锅内油倒干净，辣椒下锅煸炒两面起皮。

步骤 6

像这样就可以了！

步骤 7

起锅少许油，小火炒一个糖色。用砂锅肉铺底，然放入准备好的用料，倒入糖水，在放入适量开水，以莫过肉再多一点为好。大火煮开后转小火！

步骤 8

肉炖煮1小时后放入提前煸好的辣椒，继续盖锅盖中小火焖煮半小时。

步骤 9

汤汁收浓后就可以把辣椒挑出来，肉装盘

步骤 10

辣椒很入味（就是有点辣）

步骤 11

肉软烂好吃！

步骤 12

最后来搞一个把子肉盖饭吧！

鲁菜传统把子肉🥩的小贴士

煸出肉的油脂时用小火，这样不会糊还减少油蹦到身上 在煸辣椒的时候，记得给辣椒用尖的筷子戳一下，不然辣椒受热后会膨胀容易炸，会烫伤人。

菜谱创建时间：2023-07-04 14:17:17