口水鸡

作者： 种了一只猫咪

炎炎夏日，吃个凉拌菜就很奶思🤭

用料

• 鸡腿 两个手枪腿
• 花生 炒熟的花生碎
• 花椒 花椒粉和花椒油
• 姜 适量姜片和姜丝
• 香菜 香菜沫
• 生抽 一茶匙
• 糖 白糖提鲜2克
• 盐 适量
• 蒜末 一头大蒜
• 白芝麻 炒熟
• 料酒 2茶匙

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅，放四五个姜片，三四个葱段，加料酒，一些黄栀子。水沸腾后打去浮沫，之后煮半小时以上，筷子可以扎透就表示熟了。（正宗的口水鸡骨头都带一些血水，但是我的煮掉了，我不喜欢血水🤭）煮熟之后在继续泡20分钟，让鸡皮颜色更好看（如果你的颜色很好就可以省略这一步）

步骤 2

泡好的鸡腿捞出来放在凉水了再泡一下，这样切的时候不烫手，也可以让肉质更加Q弹紧致。

步骤 3

不烫手了拿出来切块（我这个刀工有点难看😅，最好切的大小一样）盘子底部我放了一些打底的蔬菜，有洋葱和豆芽。黄瓜没了，就用它们代替一下，其实味道也很好👍

步骤 4

然后准备一个空碗调料汁。香菜沫，小葱沫，蒜沫，姜沫（我不喜欢生姜，所以切了姜丝，扮好以后可以夹出来）小米辣，熟芝麻，熟花生碎，细辣椒面（细辣椒面可以泼出红油，粗的也可以，只是红油不多）胡椒粉，花椒粉，盐，白糖，泼热油（油温冒烟即可，太热辣椒会变黑，太凉泼不熟）泼油时搅拌一下，尽量让所有小料都淋上热油。之后加入香醋，生抽，味精，香油，花椒油，还有油泼辣子，和刚刚煮鸡肉的原汤来一点，（喜欢汤多的可以多来两勺汤）搅拌均匀。

步骤 5

最后淋在鸡腿上不用搅拌，夹一块开吃吧。我这个用的红辣椒圈，孩子吃不了辣没办法，能吃的用小米辣，巨好吃😋

步骤 6

分享到这里，简单的午餐就好了…… 好好干饭，好好搬砖😎送给普普通通的我们🥤🍹

口水鸡的小贴士

煮肉时的浮沫一定要打掉，那个是脏东西，不舀出来的话就会煮到汤里了

菜谱创建时间：2023-07-04 13:48:10