超级松软又酥脆，还分层的葱油饼

作者： 爱下厨的美女健身教练

用料

• 面粉
• 水
• 油
• 盐
• 小葱
• 橄榄油

超级松软又酥脆，还分层的葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水和油和好以后，醒面30分钟后擀成大片。大概0.3-0.5 cm厚。面粉：水：橄榄油的比例是1:0.6:0.05

步骤 2

面片上先抹橄榄油，撒上一层盐，最后撒葱花。然后把面片一边抻一边卷起来。捏紧所有的收口，包括二头的收口。

步骤 3

采用旋转的方法捏成小剂子，继续荥面半个小时。不要忘记盖保鲜膜。

步骤 4

取一个剂子擀薄，大概2毫米厚

步骤 5

中小火，热锅以后刷点油。放入葱油饼后在上面再刷一遍油。

步骤 6

饼上起泡泡以后翻面

步骤 7

二面金黄以后出锅

步骤 8

小技巧：1.一次可以烙好多，然后速冻起来。二张饼之间放一张烘焙蜡纸，这样取的时候非常方便。2.烙饼的时间根据自己炉头的大小来调节。3.我会盖上锅盖来锁住水分，这样烙出的饼内部不会发硬，但是外部金黄色的部分是酥脆的。4.我用的是低筋粉，用的温水来和面，如果你用的是中筋粉，可以用半烫面的方法来和面。

菜谱创建时间：2023-07-04 08:23:52