烧一锅水,刀豆洗净,去头尾后切段,水开后倒入刀豆,加适量盐+油,大概煮个1分钟,刀豆断生后,捞出备用。 另起一锅,倒入适量油(可以多一些因为刀豆本身水分较少),油温上来,加入切好的姜片和小米椒,煸焦,倒入牛肉,翻炒,牛肉半熟,加入刀豆,翻炒,加入酱油,盐,翻炒,再加一圈水/高汤,盖锅焖煮1-2分钟,收汁即可出锅。