白糖糕

作者： 曾经往事_ad

用料

• 粘米粉 200克
• 水 350克
• 糖粉 80克
• 鲜酵母/干酵母 10克/3.5克
• 其他（干桂花/黑芝麻/枸杞…… ） 适量

白糖糕的做法步骤

步骤 1

200克粘米粉+350克水

步骤 2

10分钟/80度/速度2，糊化成浓稠状。盖上保鲜膜冷却放凉（38度以下）

步骤 3

冷却时间：30克水+10克酵母混合均匀。（干酵母用3.5克）

步骤 4

加入80克糖粉、酵母水，20秒/速度3混合均匀。

步骤 5

盖上盖子，发酵至2-3倍大小。（我在28度左右，自然温度发酵1个小时；发酵均以最终状态为准）

步骤 6

倒入抹油模具中，主锅加入500克水，30分钟/ V/速度1。蒸完后可撒上装饰食材：干桂花/黑芝麻/枸杞……

步骤 7

甜咪咪的白糖桂花糕好了！

菜谱创建时间：2023-07-03 23:51:54