巴斯克

作者： 悠樱

许久没做蛋糕，记录一下。 原味巴斯克，300g奶酪出品约600g，6寸高模具1个。 不确定温度。 🌟sp50，上260/下200度。 1⃣️6寸高模： 🎃南瓜18分钟流心，✅20分钟软芯。 🍵抹茶18分钟软芯，✅可以尝试17分钟。 2⃣️4寸： 🎃南瓜15分钟。 3⃣️铁盒： 🎃南瓜15分钟。✅ 🍵抹茶12分钟。✅多盒时+1分钟。 芋泥13分钟。✅ 原味16分钟。✅ 🍫巧克力12分。✅多盒时+1分钟。 4⃣️100g纸膜： 10分钟出炉，流心。 🌟原味上210/210，20分钟 4寸高，duang出炉，冷藏后流心。

用料

• 奶油奶酪 100% 300克
• 糖 20% 60克-75克
• 常温鸡蛋 42% 125g
• 淡奶油 53% 160克
• 玉米淀粉 1.67% 5克
• 低粉 1.67% 5克
• 香草精 0.3% 1克

巴斯克的做法步骤

步骤 1

1.奶酪隔热软化后，+糖打至细滑 2.分次加入鸡蛋液，打匀 3.加入剩余材料，打匀，过筛 4.放纸模，倒入模具，震模，入炉 冷藏至少4小时后吃～ 表面装饰了开心果奶油

巴斯克的小贴士

所有材料，常温后，再制作。 全部用玉米淀粉，更细腻，更易流心。 使用低粉，可以避免中间过度塌陷，有支撑力。

菜谱创建时间：2023-07-03 17:24:46