Come on 仔姜（紫苏桃子姜、糖醋姜）

作者： Dorothy_Shi

新买了一点仔姜和紫苏，正好可以做点紫苏桃子姜，又因为我的朋友几乎都不吃姜，所以又剩了点仔姜，正好拿来做糖醋姜。 夏天的早上，吃一碗稀饭，冰冰凉凉、酸酸甜甜、脆脆爽爽的糖醋仔姜刺激你味蕾的同时，正好可以解稀饭的烫和稠。 夏天的下午最为炎热，从冰箱里拿出冰镇过后的紫苏桃子姜，泡的料汁加冰块就是杯很解暑的饮料。里面的脆桃单吃也可解夏日的苦馋。 方法简单，最烦的步骤就是处理姜和桃子，其他的步骤就so easy啦。

用料

• 仔姜 若干（桃子姜是60g啦）
• 白醋 适量
• 黄冰糖 适量
• 盐 质量分数1%
• 紫苏 适量
• 桃子 580g
• 柠檬 一个

Come on 仔姜（紫苏桃子姜、糖醋姜）的做法步骤

步骤 1

处理脆桃和仔姜，我是随便弄的，桃子切成块，仔姜擦成薄片，加入重量1%的盐腌，腌15-30min

步骤 2

腌渍期间处理紫苏，紫苏去叶柄（杆子），叶子手撕，我没用刀切，反正最后还是要疯狂捏碎让它出汁儿。手撕完后加入适量的糖、挤点柠檬汁进去，之后疯狂手搓，你会发现汁水变成红色（原理我不赘述了）

步骤 3

纯净水加黄冰糖，小火至冰糖融化，你也可以大火啦，无所谓，冰糖融了就行。

步骤 4

你步骤3、4搞完，你的桃子和姜就腌的差不多了。 洗净刚刚你盐腌的桃子和姜，你可以偷吃一下，看看表面是不是没什么盐味，反正内里肯定是有点咸味的。 然后装瓶，随你怎么装进去啦。我是装到最后忘记加仔姜了，最后才放进去的。然后把黄冰糖水加入你的罐头里，紫苏桃子姜就完成了。

步骤 5

之后不是还剩一点你盐腌过的仔姜嘛，然后也是洗净，然后水烧开，把子姜放进去烫5-10秒，立马捞出来过冰水或者凉水，然后攥干水分，备用。【这里忘拍了，弄张没腌过的图吧】

步骤 6

然后准备适量的白醋（一般看你要装的瓶子，瓶子一半差不多），倒入锅内（注意一下自己的锅能不能放白醋），加入白醋质量50%的糖，然后小火（大火我感觉醋会挥发）等糖看看融化【这里有个窍门的，让你的醋变粉粉的，加点之前的紫苏汁啦哈哈哈哈哈，我加的不多还不够粉】。

步骤 7

最后罐头里装子姜，然后白醋糖汤倒进去，摇一摇，放冰箱里就大功告成啦。 一个小时拥有两个夏日快乐小食品，快乐🎉！

菜谱创建时间：2023-07-03 00:51:44