夏日爽口菜——捞汁海鲜

作者： Hilarya

最近天太热了，吃啥都没胃口，就琢磨着想做一点美味爽口的菜。 总是在不同的平台看到捞汁小海鲜，全是家里人爱吃的，就趁着周末，综合各家的做法尝试了一下，没想到特别的成功！ 做好这道菜关键是捞汁，海鲜和素菜选自己爱吃的就好啦！

用料

• 虾 1斤
• 鲍鱼 6只
• 蛏子 1斤
• 金针菇 1把
• 豆腐皮 2张
• 料汤：
• 小葱 1把
• 生姜 4片
• 蒜 4瓣
• 小洋葱 2个
• 花椒 10粒
• 焯水：
• 小葱 1把
• 生姜 1大片
• 料酒 适量
• 料汁：
• 小葱 适量
• 小米辣 3个
• 蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• 洋葱 适量
• 熟白芝麻 适量
• 姜丝 适量
• 生抽 3勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 半勺

夏日爽口菜——捞汁海鲜的做法步骤

步骤 1

海鲜分别洗净，虾去头去壳摘掉虾线，鲍鱼切花刀。

步骤 2

素菜分别洗净，豆腐皮切丝。

步骤 3

将小葱、姜片、蒜瓣、小洋葱和花椒粒放入接满水的小锅里熬煮，制作料汤。煮沸后转小火煮5分钟关火备用。

步骤 4

大锅里放入小葱和姜片，倒入适量料酒，大火煮开。把小葱和姜片捞出丢掉，先后放入金针菇、豆腐丝、虾仁、鲍鱼、蛏子，逐一焯熟后捞出。注意不同的食材焯水的时间长短不同，焯熟即可，避免久煮变硬。

步骤 5

小葱切段，加姜丝、小米辣，加蒜末、洋葱碎，加芝麻。倒入生抽、蒸鱼豉油、花椒油、蚝油，加糖、盐，倒入步骤3中的料汤拌匀，晾凉后加柠檬片。

步骤 6

凉菜盆底部铺豆腐皮和金针菇，摆上虾仁、去壳的蛏子肉和鲍鱼。

步骤 7

凉菜盆里倒入调料汁，拌匀后就可以开动啦！放进冰箱冷藏两小时后再吃口感更佳！

菜谱创建时间：2023-07-02 22:30:07