面拖蟹

作者： o小楼昨夜又春风o

江南六月面拖蟹 面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。

用料

• 面粉 少量
• 毛豆 少量
• 螃蟹（六月黄） 5-6只
• 葱 少量
• 姜 少量
• 料酒 两勺
• 糖 两勺
• 生抽 四勺
• 老抽 一勺
• 盐 一勺

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净

步骤 2

准备面粉放在碟子中

步骤 3

螃蟹在中间切断 一切两段 断口处放在面粉上封口 减少蟹肉漏出 封口完成后放在另一个干净碟子中

步骤 4

平底锅起油锅

步骤 5

把螃蟹断口处放入油锅煎一下

步骤 6

断口煎透即可

步骤 7

刚刚用剩的面粉调成浓汁

步骤 8

把煎好的螃蟹放入炒锅 放入葱姜蒜 加入少量黄酒 生抽 老抽 加入白糖 盐 加入毛豆子 抄一下后放入清水，水量偏多 闷15分钟左右，需要把螃蟹烧熟

步骤 9

烧熟螃蟹后加入面粉汁 一边放面粉汁 一边翻炒

步骤 10

炒至面粉浓稠后即可出锅

菜谱创建时间：2023-07-02 17:33:31