姜枣膏

作者： 乐得下厨

现在正是大热天，喝姜枣茶正当其时，特别是在天天焗桑拿的广东，一会大太阳，一会下大雨，湿气太重，需要一杯姜枣茶来处理掉身体的湿气。姜枣茶虽好，但是只适合在早上喝，过了中午就不喝了。此前我是喝一杯姜枣茶再喝牛奶或豆浆，现在就直接把姜枣膏往豆浆里兑，挺好的，也不用一大早灌下去那么多水，豆浆喝起来也有甜味儿了，一举两得。

用料

• 红枣 500克
• 姜 500克
• 红糖 350克

姜枣膏的做法步骤

步骤 1

备料：小黄姜1斤洗刷干净，切片，不去皮。红枣1斤清洗后剪去枣核。红糖用的是太古的，一包，350g。

步骤 2

榨姜汁。把姜片分次倒入破壁机，加水，过滤，把姜汁滤出来。这一步加水自己拿捏一下， 适量即可。太多一会熬制会熬到哭，太少破壁机会打不动，电机过热的话，还要等它缓过劲来才能继续打，所以要一边打一边观察状态，机器很吃力的话，就加水。

步骤 3

混合姜枣汁。把过滤好的姜汁倒回破壁机，加入剪好的红枣，打成姜枣泥。同样的，如果发现机器打的很吃力，再加点水。

步骤 4

入锅熬制。把所有姜枣泥，倒入不粘锅内，开小火熬制，用硅胶铲不断翻拌，记得从底部往上翻。分次倒入红糖直到整包红糖倒完并完全融合进姜枣泥中，这个时候姜枣泥的温度很高，而且会飞溅出来，注意不要烫伤。

步骤 5

放凉装罐。彻底放凉后装入用开水烫过的玻璃罐，随后放入冰箱。日常取用用干净无水的勺子，可以存放半年及以上。这个配方做出来有3罐，不需要这么多的朋友们可以考虑配方减半。

姜枣膏的小贴士

1、小黄姜尽量选那种土姜，我买的是韶关的土姜，辣味重。很大块的那种肉姜，颜色偏白，辣味偏低，不太合适。 2、红枣去核，这个比较费功夫，我用的剪刀剪的。如果嫌麻烦，就买去核红枣。 3、这个配方做出来没那么甜，如果喜甜的朋友们，直接用1:1:1的比例，把红糖再增加150克，跟姜和枣一样达到500克就可以了。 4、熬制过程比较费时间，要有耐心，另外确实会喷溅，建议穿好围裙。如果喷溅到手上，马上冲水或涂抹牙膏。

菜谱创建时间：2023-07-01 15:24:23