多水吐司

作者： 兔思妥耶夫斯基2

快速制作而且刚出来很软的吐司。除了二发之前需要揉个十分钟，对面团成型或手套膜均无要求。软是因为含水量高。

用料

• 面粉 360g
• 开水 83g
• 糖 40g
• 可可粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 温牛奶 166g
• 酵母 3g
• 黄油 24g

多水吐司的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、可可粉、鸡蛋混合均匀，倒微波炉高火转一分半的热水搅拌（开水也ok但是才83g，差不了多少）。可可粉可以换成抹茶粉或者就普通面粉或者不加，粉多少决定了整个面团有多湿。

步骤 2

温牛奶倒酵母，混合均匀，倒进步骤一混合物，混合均匀，盖盖静置20分钟。面团状态很湿，有气孔，断面很多。

步骤 3

黄油融化成液体倒入步骤二混合物，揉匀到粘碗状态，盖盖发酵一小时。发酵前面团仍然很湿很粘（因为油已经被吸收了）。

步骤 4

排气，整形进盒盖上保鲜膜二发，需要40min到90min不等。看面团什么时候爬到盒子的90%高度处。 面团排气整形的时候需要很多手粉，因为面团里面很多气也很粘，而且面团仍然很湿。面团分三份，擀长擀破边缘气泡再叠起来重复擀的步骤。有馅料的话在这一步卷进擀长的面团里面再入盒。

步骤 5

190度烤35分钟。就可以拿出来震震震啦！

菜谱创建时间：2023-07-01 03:06:39