简单易学版铜梁糊辣壳泡鸡脚

作者： 窃爱窃爱窃爱

有次突发奇想想吃铜梁的糊辣壳泡鸡脚，刚好又在刷某红书，看见一个博主发的铜梁泡鸡脚做法，第二天就浅试了一下，味道还真不错，私下觉得有一点像麻爪爪的那个铜梁泡鸡脚的味道。菜谱的一些图片是网上搜的，封面图是我自己做出来的效果。感兴趣的快要试试这个菜谱

用料

• 鸡爪 500g
• 泡椒 200g
• 生抽 30ml（约3勺吃饭用的小瓷勺）
• 老抽 20ml（约2勺吃饭用的小瓷勺）
• 花椒 30g
• 小米辣 30g
• 干灯笼椒（其他干辣椒也可） 30g
• 鸡精 10g
• 白糖 20g
• 凉白开 100g
• 葱、姜、料酒、香叶（鸡爪焯水用） 适量

简单易学版铜梁糊辣壳泡鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲洗干净，冷水下锅，放葱、姜、料酒、香叶、花椒，煮开后撇去浮沫，煮熟即可，（想吃耙一点就煮久一点） 注：如果买的是冻好的鸡爪，要先解冻，泡两三次水，洗干净以后再做上述步骤

步骤 2

煮好以后的鸡爪捞出来洗干净去掉浮沫，然后放进加了冰块的饮用水里面（这样鸡爪的口感会更好）

步骤 3

事先准备好的干辣椒可小剪成小段

步骤 4

锅烧热以后放一些食用油（比普通炒菜少一点就行，多了也没关系），油热以后放入准备好的30g干辣椒段、30g花椒，炒至辣椒边缘微微发黑就行了。这个就是糊辣壳了

步骤 5

将准备好的30毫升生抽、20毫升老抽、20克白糖、10克鸡精、200克泡椒、100毫升凉白开以及刚才炒好的辣椒花椒全都倒进鸡爪里面，混合均匀，放冰箱保存一晚上即可，当然三四个小时也行。

简单易学版铜梁糊辣壳泡鸡脚的小贴士

1.这道菜没有放盐，所以大家可以在最后尝一下咸淡，觉得淡了可以加一点盐。 2.最后添加的100毫升凉白开取决于泡鸡爪的汤汁多不多，我第二次做的时候把泡椒水倒进去了，所以没加凉白开也行 3.所有食材的用料大家自行斟酌添加，做了两次的我觉得30g花椒其实有点多，少放一下应该也可以 4.最后就是吃完了鸡爪剩下的汤汤水水可以用来拌面，不用加其他调料，好吃

菜谱创建时间：2023-06-30 03:34:22