广式炒河粉（干炒河粉）

作者： 一只菜团子

突然想吃炒河粉了。 想吃肉丝炒河粉，也想吃鸡蛋炒河粉，才不想选择，都要！一起炒吧！满足自己的胃😸！ 哪有那么多条条框框说哪样才是最正宗，在家做都是有什么放什么呗！食材可以自己随意搭配调整。😁😁😁

用料

• 食材：河粉500g，瘦肉200g，黄豆芽50g，香葱2根，鸡蛋2颗，小米辣2根，火腿2根，小青菜2颗，姜丝。
• 调料：料酒，盐，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，生抽，老抽，蚝油。

广式炒河粉（干炒河粉）的做法步骤

步骤 1

准备好两人份的河粉备用。

步骤 2

把瘦肉洗净擦干水分切粗丝：加点姜丝、料酒、蚝油、生抽、白糖、一点玉米淀粉拌匀，用油封住水分腌制一下。

步骤 3

准备配菜：a，黄豆芽洗净控干水分；b，香葱洗净切段；c，火腿切条；d，小青菜洗净控水；e，切点香菜梗、姜丝和小米辣圈备用。

步骤 4

碗里磕入两颗鸡蛋打散搅匀备用。

步骤 5

把锅烧热至冒烟，倒适量油也烧热至冒烟淋入蛋液。

步骤 6

锅烧热了鸡蛋很快定型，划散盛出备用。

步骤 7

热锅凉油，放入腌制好的瘦肉丝滑炒。

步骤 8

炒至变色成熟即可盛出备用。

步骤 9

锅中油热放入小米辣、姜丝和火腿条一起煸炒出香味。

步骤 10

再加入黄豆芽翻炒均匀。

步骤 11

再放入河粉铺匀先别翻它，让它半煎的状态保持30秒后翻面。

步骤 12

把河粉炒散后调味放入少许盐、鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许老抽上色，继续大火翻炒出三种酱香的味道（河粉要翻炒到位受热均匀）。

步骤 13

把炒好的瘦肉丝和鸡蛋回锅翻炒均匀。

步骤 14

最后放入小青菜和香葱段、香菜梗（3选1就可以，我是清理冰箱，😁都有边角料所以都放了）。

步骤 15

翻炒均匀即可出锅啦，每一丝都是干香入味！🥳🥳🥳

步骤 16

出锅装盘，干香美味～有肉有蛋有蔬菜，营养齐活啦！😸😸😸

广式炒河粉（干炒河粉）的小贴士

干炒！全程不放一滴水哦！

菜谱创建时间：2023-06-29 21:26:41