幺舅舅的虾

作者： 大可游上了岸

幺舅舅在湖南安了家，回重庆的次数也少了。这道菜是他元宵节回渝做给我们吃的，第一天虾不够，没吃过瘾。第二天加量再做了一次，我在旁边看着做了一遍。这之后回自己家给幺女儿做过几次，每次至少都能吃15个 ~

用料

• 基围虾 15只
• 大葱段 少许
• 姜丝 适量
• 蒜蓉 独蒜1个
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 少许
• 生抽 1小勺
• 耗油 1小勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 1小勺
• 水 50ml
• 玉米油 350ml

幺舅舅的虾的做法步骤

步骤 1

虾去头剪脚。用刀从中间片开，片到快接近尾部的地方停下。 去除虾线，流水冲洗干净，沥干水分。

步骤 2

大葱段、姜丝、白胡椒粉腌制半小时。没加料酒

步骤 3

油烧至5成热，倒入虾炸50秒，捞起装盘

步骤 4

锅内留少许油，小火倒入蒜蓉炒出蒜香味(避免炒得过热发苦)。加一小勺生抽、耗油、白糖，少许盐、60ml水、一小勺淀粉。待料汁沸腾后淋在虾身上。撒上葱花，美味即成。

幺舅舅的虾的小贴士

1. 有条件的，腌制时可滴几滴柠檬汁。 2. 虾在油锅中炸过还没熟透，所以这之后要像干锅类食物那样 点上炉子或电磁炉继续加热。 3. 嫌麻烦的，可以在煮料汁的时候倒入预先炸过的虾，盖上锅盖，中火焖2分半钟。

菜谱创建时间：2023-06-29 20:51:11