黄豆炖猪蹄（香辣）

作者： 吃货大侠

记录自己喜欢吃的菜！方便下次再做。 都是小份量。

用料

• 黄豆 若干
• 猪蹄 四分之一只
• 八角 两颗
• 桂皮 一小块
• 花椒 若干
• 香叶 1片
• 姜 若干
• 香葱 2根
• 蒜 若干
• 盐 若干
• 冰糖 或者白砂糖若干
• 辣椒粉 2-3勺
• 线椒 2根
• 小米椒 若干
• 料酒 两勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺

黄豆炖猪蹄（香辣）的做法步骤

步骤 1

泡一把黄豆，一个小时就可以了。 把姜片，一根葱，料酒，猪蹄倒入水中，煮沸后再煮5~10分钟，捞出猪蹄备用。

步骤 2

把线椒，小米椒切成碎，备好姜片，蒜末，葱花。口味依据自己喜好调整。

步骤 3

锅热放油，放白砂糖，小火炒出糖色后放入猪蹄，加入姜片，桂皮，八角，香叶，花椒，翻炒一会后加入100ml左右的水。煮开了就倒入电饭锅里。

步骤 4

电饭锅里加水没过猪蹄，加入泡好的黄豆，生抽，老抽，适量盐调味，炖煮一个小时后捞出黄豆和猪蹄备用，去料留汤。

步骤 5

开始炒，起锅烧油，放入线椒小米椒，蒜，姜片，爆炒出香味，再放入猪蹄和黄豆翻炒1-2min，加入2-3勺底汤，（可再加生抽老抽调色调味），加入适量盐，等底汤快干了就放几勺辣椒粉、葱花，翻拌几下就能出锅。

黄豆炖猪蹄（香辣）的小贴士

所有调味料要根据自己口味调整，我是湖南的，口味喜辣。

菜谱创建时间：2023-06-29 13:54:24