改进版腊汁肉

作者： whitmore

端午节全家去鲅鱼圈玩，发现那边的猪肉很好吃，有肉味。于是买了一些黑猪肉带回来，给孩子再做点肉夹馍吃。在网上看到有大厨教的腊汁肉做法，按照大厨的方法进行了改进，加上猪肉本身的质量很好，这次做出来的特别好吃，做个记录。

用料

• 冰糖 一把
• 盐 9茶匙
• 大葱 4段
• 生姜 5片
• 白酒 3勺
• 前腿肉 4斤
• 鸡架 适量
• 猪骨 适量
• 秦椒 4颗
• 腊汁肉卤料 一包

改进版腊汁肉的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉，泡水3小时

步骤 2

步骤 3

锅里倒油，开小火，放冰糖熬成大泡，加开水，继续熬成枣红色。

步骤 4

用猪骨和鸡架熬成汤，只取汤用

步骤 5

放葱姜，糖色，白酒，至此卤汤准备完毕

步骤 6

放肉，卤料包，秦椒，用篦子压住肉，不要露出水面。大火开锅后转小火，炖一个半小时。最后放盐，然后关火卤制一晚

步骤 7

第二天把肉捞出来切碎夹馍

菜谱创建时间：2023-06-26 21:52:28