干煸四季豆（少油版）

作者： 一罐头

朋友送的四季豆，赶快把菜安排上吧！

用料

• 四季豆 500g
• 碎肉 50-100g
• 蒜 3-4瓣
• 姜 2片
• 小米辣/干辣椒 1根
• 生抽 1-1.5勺
• 糖 0.5小勺
• 盐 0.5小勺
• 鸡精 少许

干煸四季豆（少油版）的做法步骤

步骤 1

煮四季豆 水里放1.5小勺盐，放点油，水开后放四季豆煮1-2分钟 主要目的：让四季豆有盐味，吃起来比较入味

步骤 2

出锅后，蒜切末，小米辣切圈，姜片切丝，猪肉切末。（我的肉末切的早，没有单独拍照片）

步骤 3

开始煸炒四季豆 比平时炒菜的油多一点，油烧热后，分两次煸四季豆（由于油少，所以分两次。如果油放得多，也可一次煸，然后把多的油盛出来） 注意⚠️开小火慢煸（比最小火多一个圈），为了让四季豆熟，开大火可能外皮状态到了，里面还没熟。

步骤 4

煸炒到表皮开始有点黄，气泡了，就可以出锅了。

步骤 5

炒猪肉 用剩下的油，直接炒肉末，炒至表面带一点焦黄就可以。

步骤 6

放蒜末，小米椒，姜丝，继续翻炒几下

步骤 7

倒入煸好的四季豆，加1-1.5勺生抽（小时候用的陶瓷勺），0.5小勺盐（调味盒里的那种标准勺），0.5小勺糖调味，翻炒几下。 开大火，加2～3勺水，沿锅壁洒入（这个的目的是让调料分布均匀，同时也能让四季豆更快熟） 翻炒几下，水没有了出锅。

步骤 8

装盘啦！

干煸四季豆（少油版）的小贴士

1.不管油多油少，都要小火煸四季豆 2.加水一定从锅壁洒下去，不要直接洒在四季豆上 3.起锅前可以尝一下咸淡，自行加少许糖或盐调整，毕竟每人口味上有少许区别。

菜谱创建时间：2023-06-26 15:13:49