一次成功～做KFC同款蛋挞

作者： 爱甜品的莉宝

蛋挞绝对是烘焙新手入门教程之一，分享一个简单又好吃的葡式蛋挞配方，可以秒杀肯德基蛋挞!

用料

• 纯牛奶 140g
• 细砂糖 35g（没肯德基的甜，糖量不要减，糖是出焦斑的关键）
• 鸡蛋 2个（或4个蛋黄）
• 炼乳 15g
• 淡奶油 120g
• 蛋挞皮 12个(大号)

一次成功～做KFC同款蛋挞的做法步骤

步骤 1

以上是我需用的材料，仅供参考

步骤 2

依次先打入鸡蛋搅拌均匀，不用太过用力，然后倒入牛奶、细砂糖、搅拌均匀倒入炼乳和淡奶油(新手建议原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)

步骤 3

蛋挞液制作好后，用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，包好保鲜膜放入冰箱冷藏静置1小时，烤出来的蛋挞口感更好，更细腻

步骤 4

蛋挞皮提前拿出来解冻备用。室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开，如果挞皮分的开就可以不用解冻（比如奥昆蛋挞皮不需要）

步骤 5

烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。

步骤 6

烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入，烤箱烘烤，烤箱中下层!!上下火200度，烤22分钟左右（看蛋挞焦斑）烤蛋挞的时候人不要走开，糖斑明显时再出炉!!(烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)

一次成功～做KFC同款蛋挞的小贴士

蛋挞底部酥脆的要点:挞水倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤!! 蛋挞放在烤箱的中下层烤!! 如果没有淡奶油也可以用等量牛奶替代，缺点口感没有那么奶香浓郁顺滑，优点是更低卡。 蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，需要冰箱冷藏静置一小时以上。 关于蛋挞出焦斑:如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。 喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。 该配方是用的全蛋2个，也可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。

菜谱创建时间：2023-06-26 13:41:16