【沐沐酱下厨札记】蛋黄大肉粽

作者： 沐潸

用料

• 粽叶 100片
• #五花肉部分
• 肥肉多点的五花肉 2斤半
• 六月鲜生抽 20g
• 老抽 30g
• 盐 20g
• 糖 20g
• 料酒 20g
• 味精 5g克
• 葱段蒜瓣姜片 适量
• 蚝油 一个硬币大小
• 五香粉/十三香 适量
• 白胡椒 适量
• #糯米部分
• 糯米 5斤
• 生抽 80g
• 盐 25g
• 老抽 20g
• 糖 5g
• 味精 5g
• #蛋黄部分
• 生咸蛋 20个
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 麻油 适量

【沐沐酱下厨札记】蛋黄大肉粽的做法步骤

步骤 1

食用油、麻油、料酒拌匀，加入对半剪开的生咸蛋黄（要选菜场买的自己敲开，真空包装的不要）泡半天以上 鲜箬叶洗干净，这次买到两种，湖北的特别香但是容易破，贵州的比较小没什么香味比较韧，还是选择用湖北的提香

步骤 2

五花肉要切的肥瘦相间，没有肥肉的不要，糯米提前一晚腌制 包好放到水里泡着

步骤 3

高压锅50分钟

步骤 4

菜谱创建时间：2023-06-25 21:02:21