鮮甜蒲瓜燒鴨肉*廣式風味

作者： 彩勤心靈廚房

台灣蒲瓜現在6月盛產，一個蒲瓜很大，可以炒上好幾碗，炒蒲瓜上桌太普通銷量不大，對做料理人心情就是上桌一餐吃完是最有成就感的，沒有剩菜煩惱。 🤓於是买只蒲瓜回來將它變好吃，而且很快就秒殺完的料理，靈感來臨就行動起來，創造一道蒲瓜與鴨肉組合，加入廣式口味，神奇般的端上桌，家人說這味道太美味了，湯汁很下飯，鴨肉鮮 甜 香，蒲瓜吸飽湯汁更是好吃😋

用料

• 土鴨肉 500g
• 蒲瓜 半顆
• ＃其他食材看下方👇

鮮甜蒲瓜燒鴨肉*廣式風味的做法步骤

步骤 1

💥準備食材 1️⃣料：白豆寇5粒 肉桂1塊 八角1個 丁香3粒 香葉2片 紅蔥頭2粒去皮 蒜頭3粒去皮 薑5片切米粒 2️⃣料：辣豆瓣醬10g 花生醬5g 紅腐乳10g 白腐乳10g 磨豉醬10g 蠔油10g 海鮮xo醬20g

步骤 2

🥘開始料理 🔸［油1大匙］大火熱鍋 🔸［1️⃣料］轉中火炒出香味即可

步骤 3

左圖：［鴨肉］放入鍋中 右圖：炒至鴨肉緊實微焦香狀態

步骤 4

左圖：［2️⃣料］放入鍋中 右圖：轉中小火🔥炒出醬香味

步骤 5

左圖：［米酒嗆2圈］轉中大火🔥炒出酒香與鴨肉融合 右圖：［加入開水與鴨肉平齊 黑糖1茶匙 老抽1茶匙 白胡椒粉1小匙］轉大火🔥煮滾在轉炆火🔥焖煮1小時鴨肉熟，筷子可以穿過肉。

步骤 6

🔸炖了1小時狀態，筷子穿過肉是有點阻力的，吃起來有嚼勁的肉，放入蒲瓜炖煮完熟度就可以松軟一點了。

步骤 7

🥣換鍋炖煮蒲瓜鴨肉了 選擇一個可以裝入鴨肉與蒲瓜量的鍋子（蒲瓜與鴨肉一比一量是最好的）煮好可以直接端上桌的鍋子是最好的 🔸［蒲瓜去皮切厚塊］铺入鍋底

步骤 8

🔸［鴨肉挑出］铺在蒲瓜上，湯汁過濾進鴨肉中，也可以不用過濾，因為過濾完的湯汁很清爽，炖出來的蒲瓜也很漂亮，讓家人看到更有食慾。

步骤 9

🔸中火🔥煮滾在轉炆火🔥蓋上煮20分鐘蒲瓜熟 🔸這已經是炖了20分鐘的蒲瓜熟度剛好（筷子可以穿過）

步骤 10

🔸［蔥段1把］在焖1分鐘關火 😋整鍋端上桌，香噴噴的，鴨肉很香很入味 帶著微微蒲瓜清甜與清香的鴨肉 非常好吃，蒲瓜吸飽了鴨肉的香味 很香 很入味 很好吃，湯汁濃郁下飯，家人說非常好吃🥰

鮮甜蒲瓜燒鴨肉*廣式風味的小贴士

🤓鴨肉我买的是農家養的半翻鴨，比翻鴨肉質嫩一半，炒出來很香，翻鴨也叫呆頭鴨。

菜谱创建时间：2023-06-25 20:06:45