比利时黑巧克力冰淇淋

作者： 悠然抹茶

哈根达斯比利时巧克力冰淇淋配方： 稀奶油、比利时巧克力（大于等于23%）、水、浓缩脱脂乳、白砂糖、鸡蛋黄、可可粉、食用香精。

用料

• 淡奶油 200克
• 比利时黑巧克力 40克
• 牛奶+淡奶油 50克+50克
• 白砂糖 20克+20克
• 蛋黄 2个约40克
• 可可粉 15克
• 黑巧克力豆 10克

比利时黑巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

碗中打入两个蛋黄（蛋清冷藏留着做马卡龙）

步骤 2

加20克白砂糖搅拌均匀

步骤 3

筛入15克可可粉搅拌均匀

步骤 4

50克牛奶+50克淡奶油微波炉中高火30秒加热后倒入可可蛋黄糊中混合均匀

步骤 5

200克淡奶油加20克白砂糖冷藏备用

步骤 6

可可蛋黄糊过筛2-3遍倒入不粘锅，中小火不停搅拌至粘稠状关火

步骤 7

加入10克黑巧克力豆，静置片刻融化后混合均匀

步骤 8

盖保鲜膜晾凉备用

步骤 9

比利时72%黑巧克力6-7片

步骤 10

切碎

步骤 11

打发淡奶油至4-5分发，加入做好冷藏的可可蛋黄糊

步骤 12

一起打发至6-7分发左右，入冰箱冷冻一小时左右（我不确定用的不锈钢容器是否能直接冷冻，所以就在冰箱零度保鲜里放了一小时左右）

步骤 13

取出继续打发一分钟左右（这里还可以重复2-3次冷冻一小时再打发的步骤）

步骤 14

加入切好的比利时黑巧克力碎拌匀

步骤 15

拿这个刚吃完的哈根达斯桶装起来

步骤 16

剩下大约120克，又装了一个小酸奶盒，盖好放冰箱冷冻，完成✅

菜谱创建时间：2023-06-24 19:50:25