香辣小龙虾

作者： QinC_xl7z

好久没吃过小龙虾了。今天做出来的口味自我感觉不错，记录一下，以免忘记。

用料

• 姜 两根手指粗的姜一块
• 洋葱 一个
• 蒜 两颗
• 火锅底料 30g即八分之一的小包火锅料
• 啤酒 玻璃瓶装一瓶
• 干辣椒 若干
• 青椒 若干
• 八角 两个
• 盐 6小调料勺
• 小龙虾 2.6斤
• 糖 冰糖两颗
• 花椒 若干
• 紫苏 一把
• 魔芋豆腐 一小块
• 葱 一小把
• 山胡椒油 三四滴
• 香油 若干

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

清洗小龙虾，去鳃去嘴。 用剪刀剪掉小腿。 最后可以加淀粉泡洗小龙虾。 龙虾开背。

步骤 2

切好配料和配菜。 ①姜切片， 葱切段， 紫苏切段。 洋葱切粗条。 两坨蒜剥皮准备好。 ②魔芋豆腐清洗干净，切片，大约5mm厚，不要太厚，也不要太薄了。

步骤 3

香油宽油下锅。 热了，小火放花椒，炸香渣渣捞出捞出，然后放一部分洋葱，小火炸香，放龙虾开大火，炸好捞出控油，再复炸一遍。捞出控油，放在碗里。

步骤 4

炸了龙虾的油不要丢。 放桂皮，八角，小火炸香。 放蒜瓣，姜片，洋葱条，火锅底料炒香 放小龙虾爆炒 放一瓶啤酒 煮30分钟。 放干辣椒 青椒段 中途放盐 放冰糖 放魔芋豆腐

步骤 5

最后还剩一两分钟，放葱段，放紫苏。 最后再滴几滴山胡椒油。盛盘开吃。

香辣小龙虾的小贴士

总结: 放冰糖是为了中和一部分盐味，可以提鲜。随时可以中途尝下烧开的汤汁的味道来决定咸淡。 蒜要多放，可香了。尤其是整颗放下的大蒜，煮出来糯糯的，香。

菜谱创建时间：2023-06-24 17:50:48