超级简单的纯米面包

作者： Cindy小D爱D笑

麸质过敏，蛋奶过敏，或者家里有杂粮要消耗的，强烈推荐大家试下这款纯大米吐司。 制作超级无敌简单，口感一点也不输面包。

用料

• 大米（家里吃的五常米或其他米都行应该） 250g
• 杂粮米（如红米、藜麦等，自己想怎么搭配都行） 200g
• 油 52克
• 盐 8克
• 糖 25克
• 水 426克
• 酵母 13克

超级简单的纯米面包的做法步骤

步骤 1

将大米和杂粮米清洗一遍，然后泡2小时以上（我一般是提前一晚泡好放冰箱，第二天再做）

步骤 2

将泡好的大米和水，共876g都放到破壁机里，加糖和盐一起搅打1分钟（我是用破壁机的清洗功能，果汁功能应该都可以） 1分钟后上下搅拌均匀（避免有颗粒物）再次搅打1分钟。 之后放入油搅打30秒-1分钟。重点是要确保米糊是细腻的就行。 最后加入酵母搅打30秒。搅打完后温度不要超过40度就行。

步骤 3

将搅打好的米糊蛋糕到450g的吐司盒。 吐司盒最好用油纸垫一层，不然有孔会漏汁。 盖上保鲜膜发酵到九分满（40度发酵，大概30分钟）。 然后烤箱预热190度烤50分钟左右就好。 烤的时候，可以前30分钟盖盖子，后20分钟取下盖子上色。

超级简单的纯米面包的小贴士

1、米泡发后不用滤干，全部米+水共876g。水的多少，其实只要将含水量控制在90%-95%左右就可以了。 2、可以自己加蔬菜汁代替水。如图片我是加了甜菜根的汁。 3、冷却后切片冷冻保存，下次复烤8分钟左右就好。

菜谱创建时间：2023-06-24 11:21:33