丝瓜松板肉

作者： 兰小凉

松板肉取自猪颈两侧，又有黄金六两之称。这个部位的猪肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，配上丝瓜让整道菜口感嫩滑，推荐大家一试。

用料

• 松板肉 200g
• 丝瓜 一根
• 红椒(可选) 小半个
• 葱 一根
• 姜 两片
• 料酒 一大勺
• 盐 4g
• 小苏打 4g
• 淀粉 10g

丝瓜松板肉的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮，从中间切开再切开变成四条

步骤 2

切去丝瓜瓤

步骤 3

然后将丝瓜切成段

步骤 4

一块松板肉

步骤 5

切成肉片。松板肉比较韧，比较难切的很薄，差不多图中这样就行。买不到松板肉的话用猪梅头肉也可以

步骤 6

切好的肉片中放半勺小苏打，可以让肉质更嫩

步骤 7

再加半勺盐入个底味

步骤 8

调一些水淀粉，加一半到肉中。将肉与上几步加入的料以及水淀粉抓匀备用

步骤 9

接下来继续处理丝瓜。煮一锅水，里面加少许盐和橄榄油

步骤 10

倒入丝瓜煮一分钟

步骤 11

焯好水的丝瓜捞出来放到冰水里，这一步可以让丝瓜保持鲜嫩翠绿

步骤 12

接下来全程大火 热锅凉油，倒入准备好的松板肉片，翻炒几下

步骤 13

待锅中没有太多水汽加入料酒

步骤 14

炒至肉片有些焦黄

步骤 15

加入葱段 姜丝 和红椒粒 翻炒均匀

步骤 16

从冷水中捞出丝瓜加入锅中一起翻炒，补少许盐和糖调味

步骤 17

淋入之前留的半碗水淀粉勾芡，炒至颜色透明

步骤 18

一道鲜美爽口的丝瓜松板肉即可享用

菜谱创建时间：2023-06-24 06:31:01