全麦馒头

作者： 鱤

**二发 ①红枣全麦馒头：加红枣碎 ②红薯肉松馒头：红薯蒸熟加少量水捣成薯泥 ③全麦肠仔包 全麦面粉450g+玉米面50g+5g酵母（用300ml水冲开），发酵到一倍大，揉成小馒头，二次发酵20分钟，蒸20分钟，捂10分钟开锅。注意：要想光滑馒头你就多揉把气排干净，要想开裂馒头你就故意留一些缝隙（全麦很容易有缝隙，出来自然纹路每次吃烤箱烤一烤特别好看），还可以蒸之前划十字纹深一点，掰开一点点，就是开花馒头

用料

• 全麦粉 450克
• 玉米粉 50克
• 温水 270-300毫升
• 酵母 5克
• 奶粉 3勺

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

全麦粉+玉米粉搅拌均匀

步骤 2

酵母加入温水中稍微发酵3-5分钟，后少量多次加入面粉中用筷子搅拌成絮状，后揉匀成光滑面团，加盖保鲜膜放温暖地方发酵约50分钟至1.5倍大。 *全麦面粉发酵不会很大。

步骤 3

撒点干面粉，揉面排气，加入喜欢的东西做馅。揉成馒头形状。放温水锅中发酵约20分钟至轻身。

步骤 4

大火蒸20分钟，焖10分钟即可

菜谱创建时间：2023-06-23 20:30:25