超q弹无腥味鱼丸～（草鱼）🐟

作者： 冰粉加醪糟好吃

虽然我不是广东人，但是超爱吃潮汕QQ弹弹的各类丸子。昨天老爸叫我去他那里拿了两条草鱼，最近天气热嘛，就想着做鱼丸好了。但因为是第一次做鱼丸，所以是参照了牛肉丸的一些做法摸索着做的，但没想到大获成功，开心🥳

用料

• 草鱼（纯肉） 450克
• 盐 7.5克
• 鸡精 2.5克
• 姜末 适量
• 木薯粉 40～50克
• 鸡蛋清 1只
• 冰水 120～150克

超q弹无腥味鱼丸～（草鱼）🐟的做法步骤

步骤 1

先把草鱼的筋抽掉（抽法我写在“小贴士”里的）不然鱼肉会有腥味😣接着就剔骨去大刺，用勺子把肉刮出来。小软刺不用逼着自己一定要想办法取出来，后面搅打的时候会碎掉的！有强迫症的小伙伴当我没说😜

步骤 2

把我们辛辛苦苦刮出来的鱼肉，和木薯粉、盐、鸡精、姜末、鸡蛋清、冰水混合在一起，倒入料理机里搅碎！肉眼可见鱼肉泥上劲了后，倒出鱼肉泥，用我们洗干净的手在盆中摔打鱼肉泥至少10分钟！

步骤 3

接着锅里放冷水，把鱼肉泥挤成丸子放进去，大火水煮开，丸子飘起来就说明熟啦，这时候就把鱼丸盛进冰水里过一道水，这样会更q弹！

步骤 4

是不是很q弹！！哈哈哈，让我得瑟的笑一会儿～

超q弹无腥味鱼丸～（草鱼）🐟的小贴士

😋按我这个方子做出来的草鱼丸，没有腥味哦，如果担心有腥味，可以适当加点白胡椒粉～ 对了，抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。

菜谱创建时间：2023-06-23 11:56:02