法式烩羊小腿

作者： 金龙鱼烘焙学校

用料

• 羊小腿 1200克
• 海盐 10克
• 金山面包用小麦粉 20克
• 黑胡椒碎 3克
• 胡萝卜 100克
• 白洋葱 100克
• 西芹 100克
• 小甘葱 60克
• 大蒜 30克
• 牛骨汁 1000克
• 白葡萄酒 120克
• 小茴香 3克
• 香叶 1片
• 百里香 3克
• 迷迭香 5克

法式烩羊小腿的做法步骤

步骤 1

羊小腿清理干净，放入盐和黑胡椒腌制，加入面粉均匀的包裹羊小腿。

步骤 2

将羊小腿煎至表面棕褐色。

步骤 3

将洋葱，大蒜，西芹，胡萝卜和小甘葱炒至上色。加入煎好的羊小腿，放入香叶，小茴香，百里香和迷迭香。然后倒入白葡萄酒，待酒味挥发干净。

步骤 4

加入牛骨汁，大火烧开，撇去浮沫。转倒入不锈钢烤盆，包上锡纸，放入烤箱160度90分钟。

步骤 5

烤箱取出后，过滤出汁水，加热收至浓稠。放入烤好的羊小腿。

步骤 6

出餐时搭配时蔬或色拉即可。

菜谱创建时间：2023-06-23 10:24:49