外酥里嫩软欧包，隔夜不会硬邦邦

作者： 三吾三

记录一下软欧包方子 隔天吃的话面包放凉后装密封袋冷藏保存 再隔天吃的话就放冷冻，吃的时候稍微喷水复烤几分钟

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉(或其他低筋粉) 70克
• 清水 170克
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 蔓越莓/坚果 适量
• 黄油(夹面包里) 3小条

外酥里嫩软欧包，隔夜不会硬邦邦的做法步骤

步骤 1

除黄油，坚果类，其他全部加入厨师机揉成团，再加20克室温软化黄油揉到融合，再加坚果揉成光滑的面团后拿去发酵

步骤 2

(夏季，今天没有太阳)借助烤箱发酵 烤箱28度发酵2倍大，40分钟左右，主要看发酵状态

步骤 3

发酵好预热烤箱上200下180，20分钟 面团分成3份稍微整形(边缘往中间拉扯)，面团有点湿的话，加点干粉，继续烤箱发酵20分钟左右

步骤 4

每个面团中间切一刀，放黄油条

步骤 5

入炉烘烤，中途查看上色情况，太重的话 加盖锡纸

步骤 6

外酥里嫩

菜谱创建时间：2023-06-23 09:44:56