【五角广式咸肉粽】

作者： 盈盈小筑

今年端午节前一直想着要裹点粽子过节，材料都买好了，却一直等到端午节当天才有时间裹，虽然闽南烧肉粽是每年一定要裹的家乡味。 今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽，它是我很喜欢的一款肉粽，也是俊干妈的家乡味，裹好分一半给俊干爹干妈过节。

用料

• 糯米 （洗净泡水一个晚上） 1000 克
• 食盐 1 大勺
• 鸡精粉 1 小勺
• 熟油 （加热的油） 1/4 杯 / 4 大勺
• 绿豆瓣/去皮绿豆 （洗净泡水一个晚上） 600 克
• 食盐 （口味淡的 2 小勺） 1 大勺
• 糖 2 小勺
• 鸡精粉 1/4 小勺
• 食油 2 大勺
• 五花肉 600 克
• 香菇 （泡发） 20-25 只
• 咸蛋黄 10-15只
• 料酒/绍兴酒 1 1/2 大勺
• 酱油/生抽 1 大勺
• 五香粉 1 小勺
• 食盐 1 1/4 小勺
• 糖 1 小勺
• 胡椒粉 1/4 小勺

【五角广式咸肉粽】的做法步骤

步骤 1

把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。 五花肉： 600 克 五花肉 20-25 只 香菇 （泡发） 20-25只 咸蛋黄 1 1/2 大勺 料酒/绍兴酒 1 大勺 酱油/生抽 1 小勺 五香粉 1 1/4 小勺 食盐 1 小勺 糖 1/4 小勺 胡椒粉

步骤 2

粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。

步骤 3

把香菇挑出来加以小勺油炒香。

步骤 4

咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟，备用。

步骤 5

绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

步骤 6

糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

步骤 7

开始裹五角肉粽，取两片粽叶呈十字型。

步骤 8

在中央处折成漏斗型。

步骤 9

反过来是金字塔尖的形状。

步骤 10

先在粽叶里铺上约2大勺糯米，加一满汤匙绿豆。

步骤 11

放上五花腩，咸蛋黄，冬菇。

步骤 12

铺上绿豆和糯米。

步骤 13

取两片粽叶分别加入左右两边，左右向中心对折包住馅料，然后把上下叶尖收起折起。 这个步骤忘了拍照。抱歉。

步骤 14

将整个粽子翻过来，就是一个金字塔形的粽子啦！

步骤 15

最后，用草绳或棉绳将粽子双边缠好。

步骤 16

全部包好。

步骤 17

裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。 确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。

步骤 18

五角粽可以包很多馅料，因为足够大。

步骤 19

好看好吃的五角肉粽。

菜谱创建时间：2023-06-22 22:25:45