材料混合均匀,揉成面团,最终能达到光滑即可
揉好之后不用发酵,直接给分割和滚圆。4寸每个45克,6寸每个90克,8寸每个180克。28度环境松弛30分钟。我做了两份的量。6寸8个,4寸7个
把面团按扁,然后转移油纸上,推开或擀开
用叉子扎孔,以防烤时鼓包。每做4个就开始扎孔。放置一边后,在做4个。这样好岔开时间距离等待发酵。因为烤箱一次只能放4个
室温醒发15分钟后,先把饼皮烤定型,180度8-10分钟。我放在烤架上上层
温度:披萨底先用180度烤8-10分钟,放上配料后,冷冻保存起来,吃的时候无需解冻,空气炸锅180度7分钟,烤箱210度8到10分钟。
然后按照披萨组装公式:披萨酱+芝士碎+肉和菜+芝士碎。组装好之后放烤箱或空气炸锅烤熟就可以了。
做多点,可以都冷冻起来,早上直接烤箱或空气炸锅烤熟就可。空气炸锅200度7分钟。烤箱200度8-10分钟
配菜:芝士,青椒,彩椒,洋葱,黄桃,火龙果,榴莲肉,杂蔬粒,小番茄,肉肠,萨拉米,牛肉粒,培根,虾仁。肉类稍微炒一下。蔬菜烘干脱水。虾仁擦干水分用黑胡椒和盐腌一下。也同样烘干做熟。
酱汁:番茄酱,沙拉酱(水果口味),韩式辣酱,黑椒酱,
抹上披萨酱或番茄沙司。撒上披萨草
撒上芝士
铺上烘干的蔬菜和肉类,虾。想放的食材
再撒上一层芝士
可以装袋放入冰箱冷冻保存了
鸡肉披萨:鸡腿肉去皮切成小块,加奥尔良腌料腌制1小时
牛肉披萨:牛肉切成细长条,加生抽,盐,黑胡椒,玉米淀粉最后加点食用油,抓匀腌制20分钟
培根披萨:烤肠培根切成片
再切点配菜,洋葱,青红椒,
鸡肉和牛肉分别炒熟
虾仁披萨。披萨酱+芝士碎+杂蔬碎+虾仁+芝士碎
芒果披萨:沙拉酱,芒果,火龙果,芝士碎
牛肉披萨,披萨酱(或黑椒酱)+芝士碎+洋葱+牛肉+青红椒+芝士碎
菠萝披萨。沙拉酱+菠萝+芝士碎
培根披萨。披萨酱+芝士碎+洋葱+青红椒+培根+烤肠+芝士碎
奥尔良鸡肉披萨。披萨酱+芝士碎+蔬菜粒+鸡肉+洋葱+青红椒+芝士碎
脆皮肠披萨。披萨酱+芝士碎+杂蔬碎+脆皮肠片+芝士碎
可以做多种口味
水果披萨,(这款无面坯)苹果切丁打个鸡蛋加上点面粉搅拌均匀
菠萝用淡盐水泡一会切成小丁,
倒在硅油纸盘里铺平,空气炸锅165度先烤12分钟
在铺香蕉片,撒点红蜜豆和芝士碎。
菠萝用黄油炒,加10克糖,水淀粉,炒至汤汁粘稠
170度8分钟,奶香浓郁的水果披萨就好了