超级下饭菜 酸辣藕尖（快手菜）

作者： 一罐头

最早一次吃藕尖是道冷菜。 后来尝的就是这道酸辣藕尖，去吃过好多回，贼下饭，就想着自己复刻下。 淘宝买的藕尖，很不错，脆脆的。 这道酸辣藕尖吃完剩下的汤汁，拌个面，拌个馄饨，也很可以的。 五花肉可以提前煮一下，再煸炒，这样可以不用去皮。这个方法可以同样用于干锅花菜。 热锅不粘的方法：先热锅，倒油，油冒烟后，关火，烧冷却后，再开火，油冒烟后再煎东西就不会粘锅。这个方法大家可以试试。

用料

• 五花肉 一小块
• 藕带（藕尖） 一袋
• 线椒 1个
• 小米辣 1个
• 蒜 3瓣
• 香菜 2-3颗
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 糖 1小勺
• 盐/鸡精 少量/不加

超级下饭菜 酸辣藕尖（快手菜）的做法步骤

步骤 1

五花肉，切薄片 五花肉买来先放葱、姜、花椒煮一下，煮至用筷子能戳透就行。（这个是我昨天就煮好的，没有拍照） 如果不想煮，可以去皮肉直接切片。

步骤 2

藕尖，准备好

步骤 3

小米辣，线椒，切小段 蒜，切末 香菜，切段

步骤 4

起油锅，油可以少量，五花肉会出油，五花肉煸至两面金黄。

步骤 5

放两勺豆瓣酱，炒香。

步骤 6

开小火 放1小勺生抽和糖，2小勺蚝油调味， 接着放小米椒，线椒，蒜末，翻炒两下

步骤 7

放藕尖，藕尖的糖不要全到，放两勺就可以，翻炒均匀

步骤 8

放香菜

步骤 9

翻炒两下 盐和味精，个人觉得可不放，因为味道已经够了。 实在要放，只能一点点，特别是盐

步骤 10

出锅啦，色香味俱全。

菜谱创建时间：2023-06-22 20:51:03