绿豆鲜肉粽

作者： 狒狒快跑

这次没有失手，赶紧记录下配方明年用

用料

• 糯米 3斤
• 前胛肉 2斤
• 去皮绿豆 1斤
• 粽叶 47x2+损耗
• 五香粉（腌肉） 6g（感觉可以再多些）
• 盐（腌肉） 6g
• 糖（腌肉） 10g
• 胡椒粉（腌肉） 6g
• 酱油（腌肉） 32g
• 生抽（腌肉） 32g
• 蚝油（腌肉） 24g
• 葱段姜片（腌肉） 适量
• 以上材料包了47个粽子，每个粽子两片粽叶。

绿豆鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

1.先准备粽叶（都是网上查的办法，自己也是照做） 新鲜粽叶： 1.洗干净 2.盐水泡4小时左右 3.开水放盐下锅煮10分钟，捞出泡凉水备用。 (传说放盐增加韧性，也会保持绿色) 干粽叶： 1.洗干净 2.开水下锅煮10分钟左右，捞出放凉水。 3.泡一晚备用。 或者先泡再煮都行，用盐水可能更好。

步骤 2

2.腌肉 前胛肉带肥的，切厚片，加入上面腌肉的材料拌匀冷藏一晚。

步骤 3

3.处理绿豆 去皮绿豆，泡4小时以上，炒干水分，加盐糖调味。

步骤 4

4.长糯米，泡2小时左右，滤水加老抽盐糖调味。

步骤 5

包粽子无图，要点是勒紧！

步骤 6

煮粽子：水烧开放粽子，小火煮2小时左右。

步骤 7

粽子压得实不会粘皮，一整个剥出来，咬的时候也很劲道。

步骤 8

肥肉多的粽子会更香，煮完肥肉都会化在米里，超级香。 下次一定要记得放板栗！

菜谱创建时间：2023-06-22 15:36:46