酱油肉

作者： 誉凝

腊肉有特殊的香气，在煲仔饭里几乎无可替代，炒菜时也和鲜肉不同，别有风味。美中不足就是偏咸，不利于健康。在网上无意中发现这款酱油肉，既满足口腹之欲，也不会引起三高。肥的部分不腻，瘦的部分不柴。稍稍改良了一下，让做法更简单、食材更美味。

用料

• 猪五花肉 500克
• ＊薄盐生抽 300克
• ＊冰糖 适量
• ＊老抽 30克
• ＊炖肉料包 1个
• ＊姜片 4-6片
• ＊小米椒 4个
• 白酒 约200克

酱油肉的做法步骤

步骤 1

将清单中带有＊号的配料，加入1小碗清水，烧开后晾凉备用。

步骤 2

我选的五花肉偏瘦。也可以选择肥一点的。

步骤 3

用高度白酒搓洗五花肉，去腥增香还不不易变质。千万不要水洗!

步骤 4

洗净的五花肉完全浸泡入已凉的料汁中。

步骤 5

我用了比较深的容器侵泡，防止飘浮，用饭盒装满清水压在肉肉上面再用保鲜膜封好放入冰箱保鲜三天左右。

步骤 6

再悬挂于阴凉通风处风干4天左右。没有地方悬挂，可以像我这样放在窗口通风处，定期翻面。

步骤 7

待五花肉外皮稍硬，用力捏内部有弹性即可洗净上锅蒸约40分钟。

步骤 8

待凉对半切开，再切片。可以直接食用、炒菜、覆在剩米饭上、粉丝娃娃菜上、蒸煲仔饭…味道都不错。

步骤 9

我的刀工不好，切得不漂亮。

步骤 10

但是肥肉部分清亮剔透，已经没有多少油脂，口感很好。 因为制作周期较长，切片后按照食量分份冷冻，随时取用。

步骤 11

下酒小菜

步骤 12

送给朋友两块。一致好评。

酱油肉的小贴士

用后的料汁煮开待凉后冷冻，可以重复使用。 口味重一点的可以在煮酱汁时加一点黄豆酱。

菜谱创建时间：2023-06-21 18:12:24