便秘神器—开菲尔

作者： 活灵魂_

便秘一直是医学难题，膳食纤维对我这种好几年严重便秘的人来说完全不管用。市面上也有一些益生菌据说有用，我没兴趣一一尝试。开菲尔非常健康，有丰富的菌群，而且比较容易在肠道定植，喝几天就能感受到好处了。一款属于我会吃一辈子的食物。 在国内想吃发酵食物通常成品只能买到灭活的，享受风味而已。所以真正很健康的食物是要麻烦自己动手的。这个菌的好处国外网站介绍得比较多，国内资料很少。

用料

• 开菲尔菌种 tb上买，规格最小，价格最便宜的就行了
• 牛奶 最好是鲜牛奶，冷藏几天保质期那种。常温也可以

便秘神器—开菲尔的做法步骤

步骤 1

tb上买到的菌种滤出来（不滤也行）找个干净的容器装起来。我实验过几次，不用消毒也没关系。洗干净拿厨房纸巾擦干就行。所有操作的工具不可以用金属。菌种接触金属会死翘翘。

步骤 2

倒入牛奶，这里需要注意的是：这种菌会越养越多，第一次放大概100-200ml。菌越多发酵越快，就像发面你酵母放越多越快发好。我买的是最小规格的，所以初始就少放点牛奶。

步骤 3

常温（20多度）大概一天就好了，有轻微气泡，一丢丢酒精。所以开菲尔也被称为酸奶里的香槟。后期菌种越来越多就越来越快。这个酸奶发酵好会凝固，再放会蛋白质和水分离，味道也越酸。这个时候说明菌饿了，滤出来做下一批。养到一定程度多出来的菌可以分给别人，或者扔掉。

步骤 4

我养了个把星期就明显看到菌多了很多，买菌种的商家会赠送这种塑料的滤网。但是很小，我一般都会买那种直径更大的。

步骤 5

菌种+牛奶继续做下一批。每天都可以喝到。现在一天能发500ml牛奶了。特别需要注意的是，用纱布盖上，用皮筋绑住就行（我用的是那种一次性的洗脸巾代替）如果你用盖子，出来的酸奶质感像豆腐渣，而且不酸。不像开菲尔典型的味道。这种菌喜欢空气。纱布的作用只是预防异物蚊虫掉进去。

步骤 6

我通常做好以后加奇亚籽混进去。健康管饱。

便秘神器—开菲尔的小贴士

1、所有工具不能是金属的 2、喜欢更酸的可以拉长发酵时间，等到水析出 3、暂时无法照顾菌种的话可以滤出来，加入比较多的新鲜牛奶然后冷藏。具体可以冷藏多久我不知道。2周或者更长也是可以的 4、无法吃乳制品或者很不喜欢奶制品的可以买水开菲尔的菌养，那个味道我觉得很感人，有些人用果汁发酵应该很好喝

菜谱创建时间：2023-06-21 16:03:31