牛肉餅蒸水蛋

作者： 最愛粵味

用料

• 無菌蛋 55克（一隻中等大）
• 牛肉餅（喜盼低脂） 30克（小半塊）
• 50度左右溫開水 90克（約雞蛋1.5倍，不想太滑口，可減少，牛肉餅有汁）
• 鹽 適量（多滴滴）
• 生粉 適量
• 代糖 適量
• 芝麻油 適量
• 生抽 4克
• 蒸魚豉油 3克

牛肉餅蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

食材準備： 1. 先將牛肉餅按壓成肉沫狀，然後加入適量鹽、代糖、生粉和油醃製一下 2. 再準備一個碗，裡面打入雞蛋，之後在溫水裡加入較多嘅鹽融化好，倒入雞蛋之中攪拌均勻即可放一邊備用

步骤 2

蒸製： 1. 先拿一個碟，把醃好嘅牛肉末壓成薄薄嘅餅狀鋪平在碟底，先提前上鍋蒸至八九成熟 2. 隨後關火打開鍋蓋，在牛肉上插幾下讓佢快滴降溫，避免滴蛋液一淋上去就熟 3. 牛肉大致降溫後，將蛋液再次攪拌一下然後過篩，過濾進裝有牛肉嘅碟到，上面蓋一個碟子防止水蒸氣滴入 4. 鍋裡大火燒開水，然後轉中火上鍋蒸製5分鐘左右，檢查一下，凝固即可

步骤 3

調醬汁： 拿一隻陶瓷碗，裡面加入3克蒸魚豉油、4克生抽、0.5克芝麻油、適量鹽以及適量溫水，攪拌均勻，封上保鮮膜，放入微波爐叮一下就可以得到滾燙的豉油淋汁啦！！！將佢一羹一羹淋在蛋面上，撈飯一流啊！

菜谱创建时间：2023-06-21 09:00:28