黄油15克,室温软化
牛奶350克,糖30克,酵母4克,盐3克,小美37度,2分钟,速度1混合.。再加入中筋面粉500克,奶粉15克,小美1分钟,速度1混合,然后小美揉面程序3分钟(不盖小盖,避免锅内温度太高)
如果面团较湿,可手心放油,放入厨师机,加入黄油,速度6-10,揉面10分钟左右,直至撑开能见手套膜
略微整形,盖上保鲜膜,40度发酵45分钟(我在蒸箱里面发酵,很方便),拿出来时面团有2倍大
发酵45分钟后,将面团分割成每个70克的小面团(大概13个),滚圆后覆盖保鲜膜15分钟
将面团搓成水滴形(如果太湿,就案板上刷一点点油)擀长,内部可以卷上自己喜欢的葡萄干、椰蓉等等,然后卷起,收尾处压在面团下面,放在铺不粘纸的烤盘上
40度,发酵45分钟(我也是放蒸箱)
烤箱预热220度,随意喷几下水,烤10分钟,表面出现漂亮淡金色即可
筛上点糖粉,味道更好