纯正香草冰淇淋。细腻无冰渣，不用冰淇淋机

作者： JiJisKitchen

夏天就是要吃冰啊！ 香草冰淇淋是最百搭也最经典的一款冰淇淋。一份高品质的香草冰淇淋，不论是搭配各种饮品还是直接吃，都是一种享受。 🥣 材料： 4个蛋黄，加80克糖，1克盐，100克牛奶。 1根香草荚，10毫升香草精。 450克淡奶油。

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 牛奶 100克
• 香草荚 1根
• 香草精 10毫升
• 淡奶油 450克

纯正香草冰淇淋。细腻无冰渣，不用冰淇淋机的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄，加80克糖，1克盐和100克牛奶，混合

步骤 2

混合拌匀以后放在一边备用

步骤 3

1根香草荚，分段以后把它们对半剖开

步骤 4

香草荚连同里面的香草籽一起放入蛋黄糊中

步骤 5

再加10毫升的香草精。 ‼️ 我的冰淇淋主要是做给孩子吃的，所以我选择在这个步骤加入香草精，让酒精可以在加热的过程中挥发。 ‼️我的香草精是自制的，具体做法请点击👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107142588/

步骤 6

开最小的火加热（因为火太大的话，蛋黄容易结块），并且煮的过程中全程要不断的搅拌。

步骤 7

不需要煮至沸腾，只要煮到蛋黄糊略微浓稠，并且可以挂在橡皮刮刀上面就可以了。

步骤 8

过筛

步骤 9

然后立刻把它们坐在冰水中，让它快速的降温冷却。

步骤 10

接着用电动打蛋器，低速打发450克的淡奶油。只要打到淡奶油有明显的纹路，但仍然可以流动的状态就可以了。 ‼️千万不要把淡奶油打发到裱花的那种程度。 ‼️如果你的香草冰淇淋完全是成年人吃的话，可以选择在这个步骤才加入香草精，和淡奶油一起打发。这样你的香草冰淇淋吃起来不仅有很浓的香草味，还会有淡淡的酒香味。

步骤 11

接着就把已经冷却了的蛋黄糊，和淡奶油混合拌匀。

步骤 12

拌好的混合物细腻有光泽

步骤 13

把它们装入合适的容器中，放入冰箱冷冻至少4个小时就可以开动了。

步骤 14

‼️吃之前可以提前 10-15分钟从冰箱里取出，稍微软化一下比较容易挖。

步骤 15

细腻无冰渣

步骤 16

超好吃

菜谱创建时间：2023-06-19 21:35:13