蛋黄酥

作者： 琴姑娘的生活日记

不爱甜的看过来

用料

• 中筋面粉 245g
• 猪油 85g
• 糖 20g
• 水 100g
• 油酥
• 低筋面粉 160g
• 猪油 80g
• 馅儿 440g
• 蛋黄 20个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

猪油直接买就行。懒得自己熬猪油！

步骤 2

我用的面包机，揉面15分钟就这样了。然后盖上保鲜膜醒发半小时以上。

步骤 3

醒发时烤咸鸭蛋，准备油酥。

步骤 4

咸鸭蛋买生的自己烤，喷一层白酒。150°10分钟左右也行。表面起水珠的状态就很好了

步骤 5

醒发好以后。油皮22克一个。油酥12克一个！ 然后油皮像包汤圆一样包裹油酥。

步骤 6

这样抱起来放一边醒着，就开始包咸蛋黄。 黑芝麻馅儿或者红豆沙馅儿都可以22克一个包咸蛋黄

步骤 7

盖好，不然水分跑了

步骤 8

醒好后这样裹起来。用擀面杖擀好这样卷起来。一定要用保鲜膜盖起来。保持水分。不然容易干了。

步骤 9

推直了，再这样滚一圈。继续醒15分钟。

步骤 10

这样中间按一下，两边卷起来。按平了。把馅儿包进去。

步骤 11

包起来继续盖上。

步骤 12

刷鸡蛋黄的时候。可以加一滴老抽进去。颜色更好看。

步骤 13

180°40分钟。 烤五分钟的时候拿出来再刷一次蛋黄撒上芝麻。推进去继续烤。用的长帝的烤箱40分钟就很好啦！

步骤 14

菜谱创建时间：2023-06-19 20:26:55