家常卤菜

作者： 小敏婷子

第一次尝试卤菜，成功😆

用料

• 姜片 一块
• 蒜 两个
• 大葱 一根
• 小葱 一把
• 红枣 十几颗
• 枸杞 若干
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 酒 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 卤料包 一包
• 洋葱 一个
• 糖 适量
• 料酒 适量

家常卤菜的做法步骤

步骤 1

准备配料，大葱切段，小葱洗净，红枣有划刀口，枸杞，蒜瓣，洋葱，卤料包是超市买的。

步骤 2

肉，鸡爪，鸡翅，鸡腿先冷水泡，去血水。我提前泡了一个小时，泡的过程处理的配料。素菜准备了藕，千张，豆干，土豆。

步骤 3

冷水下锅，加入小葱，姜，料酒，开火煮开，去除血沫，泡过的血沫不是特别多。出锅以后把食材洗净备用。

步骤 4

冷锅冷油，加适糖小火炒糖色，炒到焦黄色冒小泡加入卤料包里的干料翻炒。

步骤 5

加入洋葱，蒜，蚝油，老抽，生抽，胡椒粉进行翻炒，再加水烧开（我是提前烧的开水，冷水也可以），加入卤料包里面纱布包装的料包，红枣，枸杞，葱段和小葱（小葱可以不放，我是买多了）。自己可以尝下味道，我没有加盐，就是老抽，生抽和蚝油的咸味，需要加盐的可以后面加。 食材放入再加酒（白酒，料酒都可以）开大火煮开，转中火卤。可以根据食材煮的时间，需要时间长的先放入，时间短的后放入。

步骤 6

是否煮好，可以用筷子戳下，煮好可以放在卤水里面泡着（泡着更入味），也可以直接出锅。

菜谱创建时间：2023-06-19 17:07:10