烤冷面散面版(保姆级教程)

作者： 是尼糯米呀

烤冷面在家做其实超级简单，照着我这个方子做即便是新手小白也绝不会翻车！就是这么有自信哈哈哈~ 我们在外面吃的烤冷面99%都是面片做的对吧？但是那种冷面片线下超市很难买到，网上买的又小又薄卷都不好卷起来，一袋十张吃不完放冰箱不是干了就是变质了，很容易造成浪费，最最最无语的是容易踩雷一股胶味很难吃。但是用散面就不会有这些问题，做的时候不用洒水也能外焦里嫩，而且因为我们买的是散面，所以不仅可以做烤冷面，还可以做朝鲜族冷面东北大冷面麻辣烫等等等等…吃不完的可以封口冻起来，不会浪费非常方便~花式多样，健康又美味~ ( ps.我的oppo手机照相色差贼大，封面实物其实超级漂亮但是拍不出来，大家做出来的会比我图上的还好看哦😉)

用料

• 冷面散面(一份用量) 100克
• 鸡蛋 两个
• 香菜洋葱碎 适量
• 烤肠鸡柳鱼排蟹棒芝士碎火鸡面…… 想多少多少
• 醋 0~3汤匙
• 食用油 1勺
• 黑白芝麻 装饰用，不加也可
• 酱汁调配：
• 利民蒜蓉辣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 番茄酱 1~3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1~3小勺
• 孜然粉 1~2小勺
• 香油或料油或辣椒油或豉油(这几样可以混搭，没有也可不加，但不可用生油) 1勺
• 水(起稀释作用不可多加) 0~1勺

烤冷面散面版(保姆级教程)的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.我是在网上买的这种细冷面，可以冷冻保存，一袋一斤可以做四份至六份烤冷面(依据饼的厚度和锅具大小不同)，取出需要的分量，把冷面泡水里一个小时，泡好后沥干水分备用 2.调酱汁，洋葱香菜切碎 3.你喜欢的烤肠从中间竖着劈开，甭管是烤肠还是火腿肠还是辣条鸡排蟹棒啥的，提前解冻煎熟烤熟煮熟，反正只要确保能直接入口就行😄，不过我觉得煎熟是最好吃的☺️

步骤 2

电饼铛加热(如果是用燃气灶直火需要开中火)，摸着烫手了就可以倒油(图上这种勺子一勺足够)，把油抹匀后放入沥干水的冷面(我这个太厚了，大家酌情放)，用勺子压一压面条

步骤 3

打入两个鸡蛋，用铲子压一压鸡蛋，蛋液就散了，然后把蛋液抹匀，把边边角角的窟窿尽量填满

步骤 4

抹好的蛋液就像这样~待蛋液稍定型用铲子把轻铲底部，确保不粘锅就可以把面饼翻过来 (注：如果用买来的面饼制作、或电饼铛和直火火大的话，面饼翻过来后需要底部加少许水让面变软，因为我的面是泡好的且电饼铛火不大所以无需加水)

步骤 5

翻过来后抹匀酱料，撒上香菜洋葱碎，摆上你提前煎熟的培根/烤肠/鸡柳之类的，再淋上一勺醋(爱酸甜口的这时候就可以多淋几勺)，然后给它卷起来~

步骤 6

卷好再抹一遍酱，撒上黑白芝麻，切块~看，是不是很紧实呀~切块都不散的😊

步骤 7

怎么样！是不是有内味了！！！外焦里嫩的，早起一张饼配上牛奶幸福一天~快做起来吧真的嘎嘎简单哪！！！嘿嘿😉

烤冷面散面版(保姆级教程)的小贴士

1.酱料里添加油是起到稀释酱汁增香的作用，如没有不加即可，问题不大 2.生油：即直接从超市里买回来的没加热处理过的油桶里的油，南方朋友喜欢生菜籽油花生油的味道想加酱料里也是可以的 3.酱料的配比其实很随意，喜欢酸甜口的就多加糖，而且不仅限于材料里的那些，只要有酱+糖就好，比如我今天早上做的酱汁就是用佐香园熟酱+糖+孜然+蚝油+水+豉油，咱主打一个有啥用啥😂，调好以后尝尝味道都挺不错的😄 4.配方为一人份用量，如果制作量翻倍的话，菜谱中所有用料都要对应翻倍。制作时长约为10分钟，新手超级加倍(约20分钟) 5.建议大家用内直径26cm以上的锅，这样面饼就能足够大，包的东西也够多，面饼如果少于26cm的话会很难卷起来，我的电饼铛内直径就是30公分的

菜谱创建时间：2023-06-19 10:52:21