咸蛋黄鲜肉粽

作者： 余儿5610

盐，糖，姜片（丝）葱段，粽叶，咸蛋黄，红豆，蚝油，五香粉，红豆，料酒，生抽，老抽，油，白胡椒粉，糯米（5斤），粽叶100片

用料

• 五花肉 2斤有剩
• 粽叶 100片
• 糯米 5斤

咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切小块，放入姜片，葱段，适量的（料酒，盐，白糖，五香粉，蚝油，生抽，老抽，油，白胡椒粉）拌匀提前腌制一晚

步骤 2

红豆提前洗净浸泡一晚，。 圆糯米洗净浸泡半小时（我包不紧粽子），稍微沥干水加入沥干水分的红豆拌入适量的盐，糖，蚝油，老抽，生抽。

步骤 3

粽叶放入冷水锅中加入少量小苏打（能让粽叶保持绿色，变柔软）煮开两分钟捞出，放入冷水浸泡一会，洗净双面

步骤 4

剪去头尾，备用

步骤 5

咸蛋黄切成两半（胆固醇高不宜多吃）

步骤 6

我包的四角粽

步骤 7

放入高压锅，摆放好倒入冷水，水里我加两勺盐，水应没过粽子（我拍的是煮好的照片，水分已经减少）上汽煮60分钟。（不知是米里的油放多了还是五花肉出的油，汤汁里的油有点多😂）

步骤 8

出锅，肉粽趁热吃口感才好，吃不完的可以晾凉打包放进冰箱冷冻，想吃再拿出来加热。(5斤糯米包了38个) 此菜谱是方便自己记录方法，不喜勿喷！

步骤 9

配方2:碱水粽 (泡过水）2斤多糯米我加了2搪瓷平勺食用小苏打，感觉还行

菜谱创建时间：2023-06-18 23:48:39